Mousse de chocolate com doce de leite Viçosa (é claro!)

Esta sobremesa em copinhos além de deliciosa, ficou um charme, foi feita pela minha irmã Ana Angélica e a receita foi do livro que ganhamos da amiga Márcia Moraes.

A receita:
Mousse de chocolate com surpresa de doce de leite
Ingredientes:
4 ovos (separar gemas e claras)
100g de açúcar
200 g de chocolate meio amargo em barra
200 ml de creme de leite
200g de doce de leite

Preparação:
Bata a gema e o açúcar até ficar espumoso. Em outra vasilha, pique o chocolate e derreta-o no microondas. Acrescente o chocolate as gemas. Bata o creme de leite em ponto médio.Bata as claras em neve. Junte o creme de leite e por último as claras em neve com movimentos suaves.
Distribuímos em copinhos já com a metade preenchida pelo doce de leite Viçosa e por cima espalhamos lascas de amêndoas torradas, mas pode ser acompanhado por frutas secas como nozes ou avelãs.

Rendimento: 12 porções

Joaninha

Homus tahine

Ingredientes:

400g de grão de bico;
2 dentes de alho;
100g de tahine;
suco de 1 a 2 limões;
Azeite de oliva,sal e pimenta síria a gosto

Preparação:
Coloque o grão-de-bico de molho em uma tigela por no mínimo 6 horas. Escorra a água e transfira para uma panela grande com 1 litro de água.

Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas não deixar desmanchar. Se preferir cozinhar na pressão por um tempo menor.

Retirar ou não as casquinhas é opcional. Vai depender da textura que se quer obter, sem a casquinha a textura será mais lisa.

Quando estiver cozido, escorra a água, reserve uma parte dela que será usada para bater os grãos. Separe também um pouco do grão para a decoração final.

No processador, bata o grão-de-bico, o alho, o suco de limão, o azeite e o tahine. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê cremoso e grosso.

Disponha em uma tigela e decore com azeite, hortelâ e os grão inteiros que separou. Sirva com pão sírio ou torradinhas.

Joaninha

Coalhada seca

Ingredientes:
1 litro de leite integral;
1 pote de iogurte natural;
2 colheres (sopa) leite em pó,

Modo de Fazer:
Coloque o leite para esquentar em fogo brando até começar a levantar fervura, desligue e deixe o leite esfriar até uma temperatura que não pode estar quente demais, nem frio demais, o ponto certo é quando você conseguir colocar o dedo no leite e suportar o calor por uns 10 segundos.
Em outra vasilha que tenha tampa, dilua o leite em pó com um pouco do leite e depois acrescente o iogurte mexendo até diluir bem.
Acrescente a mistura no leite já no ponto ideal. Tampe bem. Envolva a tigela em uma toalha de mesa, e coloque dentro do forno, por cerca de 8 horas e estará pronto o iogurte.

Coalhada Seca:
Para a coalhada é necessário retirar o soro do iogurte pronto. Separe uma peneira e um um pano bem limpo ou use um suporte para coador de café melita do tamanho grande com um filtro de papel. Coloque dentro da geladeira com uma vasilha encaixada embaixo e deixe escorrer o soro. Quanto mais tempo a coalhada ficar escorrendo mais consistente ficará a coalhada.
O tempo é de 8 a 12 horas.
Quando estiver consistente, tempere com sal e um pouco de azeite, mexendo bem.
Faça uma covinha no centro, sirva com um fio de azeite e enfeite com folhinhas de hortelã.

Joaninha

Torradinha de pão árabe

Mais um petisco delicioso rápido e fácil, que é o que queremos, não é? Esta quem ensinou foi a minha cunhada Angela.

Partir o pão árabe em fatias, abrir separando as duas partes, colocar em uma forma e salpicar o alho e regar com azeite e sal a gosto, Assar até que fiquem dourados. Serve para acompanhar coalhada seca e homus tahine.

Joaninha

Entradinha rápida e saudável: Guacamole

Com abacate, tomate picado sem semente, cebola picadinha, limão, pimenta, cebolinha, salsinha, azeite e sal. Abra um Doritos para acompanhar. Joaninha

Tomatinhos: meus petiscos preferidos!

Petiscos com tomatinhos cereja, a imaginação é o limite!
Com pesto de rúcula ou manjericão, muçarela de búfala, presunto de parma, queijo emmental, peperoni, cream cheese, azeite, gergelim, alecrim, cebolinhas e suas ervas preferidas.

Joaninha

Gruta da Mangabeira

Em  nossas andanças pela Chapada Diamantina também visitamos a Gruta da Mangabeira  uma das inúmeras atrações que encontramos por lá, com 3.230 m de extensão, situada no município de Ituaçú, na Bahia. A gruta possui 850 m de trilhas iluminados por um sistema especial, dividido em seis circuitos. 

O local foi tombado pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico  Nacional (Iphan) em 1962. 

Ficamos encantados com as formações que vimos. Estalactites e estalagnites fascinantes. Verdadeiro milagre da natureza.

 

Vale a pena conhecer, a sensação é ótima.

Beijinhos 

Márcia Moraes.

Chapada Diamantina

Esta semana estive na Chapada Diamantina com meus alunos do IFBA, adorei o lugar. Mucugê é uma cidade que me fez voltar no tempo, a cidade é uma das mais antigas da região da Chapada Diamantina(Bahia), fundada no fim do século XVIII o local tem como característica marcante os antigos casarões coloniais de estilo português. O lugar foi um importantíssimo centro comercial no século XIX, a economia da época girava em torno da  mineração de ouro e, sobretudo, diamantes. Indico a visita.  

A foto do coreto peguei no site da prefeitura de Mucugê, a que tirei não ficou legal. Além das belas paisagens vocês ainda poderão conhecer o Museu Vivo do Garimpo e o projeto Sempre Viva, para a reprodução de uma espécie endêmica da região ( Syngonanthus mucugensis A.Giulietti ) que está muito ameaçada de extinção.

Marcia Moraes