Sorrentinos com Molho de Puerros

Continuando com esta deliciosa mania de fotografar os pratos que comemos em nossas viagens…

Eu pedi: Sorrentinos verdes de queso de cabra, tomates secos y espinaca com crema de rúcula.

Maridão pediu: Ravioles de jamon crudo, tomates secos y muzzarela com crema de puerros.

Sorrentinos, são estas delícias que não conhecíamos antes, ou chamávamos também de ravioles   (rs) e que agora já fazem parte de nossos cardápios especiais. A forminha trouxemos de Buenos Aires porque não me lembro de ter visto esta por aqui. A receita que escolhemos foi uma mistura dos 2 (sorrentinos e ravioles) e de novo maridão tirou 10! Com louvor! Nem preciso falar para abrirem um belo vinho para acompanhar. (rs)

Receita: www.receitasnarede.com/receita/sorrentino-voce-conhece

Estas delícias comemos no Salgado Alimentos, restaurante simples, frequentado pelos argentinos. Eles trabalham com 2 cardápios, um para o almoço e outro para o jantar (um pouco mais caro).  Se forem a Buenos Aires, vale a pena conferir.

A entradinha de  croquetas de ternera con salsa de cheedar enquanto espera sua massa é uma deliciosa opção.

Salgados Alimentos – Juan Ramirez Velazco  401  – Villa Crespo – Buenos Aires

Nossa dica para quem já estiver cansado de comer chorizos, ojo de bife,  bife de tiras, entre outras deliciosas carnes argentinas.

Beijinhos,

Joana Teixeira

TORTA DE MORANGOS DE PADARIA

Essa torta é a sobremesa favorita do meu marido. Acho que é uma daquelas lembranças da infância, ou melhor, gostinho da infância. Todas que ele experimenta diz que não tem aquele tal gostinho… resolvi então tennnntar fazer… 

Fui “fundo” e busquei logo a melhor receita… A torta de morango mais gostosa do mundo… Essas buscas doidas que a gente faz na internet. Juntando uma receita de massa com outra de recheio cheguei à minha receita de torta de morangos.

Sempre gosto de indicar a origem das receitas ,  mas desta vez vou ficar devendo porque não me lembro o nome dos sites que pesquisei. 

Vamos à receita:

Massa: 

300g de farinha de trigo;

150g de manteiga gelada cortada em cubos;

2 colheres (sopa) de açúcar;

2 ovos; 

2colheres (chá) de sal;

3 colheres (chá) de água.

Peneirar a farinha, sal e o açúcar; juntar a manteiga gelada em cubos os ovos ligeiramente batidos e a água, trabalhar pouco a massa, segundo a receita para não desenvolver muito o glúten. Levar a massa para a geladeira por 30 min e depois abrir na assadeira. Depois de aberta faça furinhos com o garfo e leve para assar em forno médio até ficar dourada.

Creme de confeiteiro 

1/2 l de leite;

60g de farinha de trigo;

180g de açúcar;

1 pitada de sal;

6 gemas;

1 colher (chá) de baunilha 

30 g de manteiga 

100g de creme de leite fresco

Coloque o leite com a baunilha para ferver em uma panela de fundo grosso (Se for fina vai empelotar tudo) . Enquanto isso bata na batedeira as gemas, o açúcar e o sal até virar um creme branco e espesso. Acrescente a farinha e bata mais um pouco. Coloque o leite fervido aos poucos na batedeira ligada em velocidade minima. Quando tiver colocado todo o leite, volte a mistura para panela e com o fogo baixinho vá mexendo até começar a ferver. Então, desligue o fogo e continue mexendo… Adicione a manteiga e o creme de leite e misture. Espere esfriar.

Distribua o creme de confeiteiro sobre a massa, cubra com morangos e… Qüem, Qüem, Qüem … Aí está o defeito da minha torta. Usei gelatina de morango para cobrir, ficou linda e brilhante mas, não agradou muito! Não tinha o gostinho da infância! Rs

Recomendo cobrir com geléia de morangos. A textura da gelatina realmente incomoda um pouco…

 

Rendeu bastante, usei uma forma redonda de 20 cm e ainda forminhas de empada da grande que renderam 5 tortinhas.

 

 

 O maior interessado gostou e fez muitos elogios à torta , também aprovei! Achei sensacional a textura e o sabor do creme de confeiteiro. 

Em homenagem às lembranças e gostinhos da infância, compartilho a linda mensagem que a escolinha do meu filho nos enviou:

“Ser criança é acreditar que tudo é possível. É ser inesquecivelmente feliz com muito pouco. É tornar-se gigante diante de gigantescos pequenos obstáculos. Ser criança é fazer amigos antes mesmo de saber o nome deles. É conseguir perdoar muito mais fácil do que brigar. Ser criança é ter o dia mais feliz da vida, todos os dias. Ser criança é o que a gente nunca deveria deixar de ser.”

Gilberto dos Reis

Um feliz dia das crianças para todos nós. 

Beijos

Andréa Campbell

Duo de chocolate semifreddo cremoso com raspas de chocolate crocante

Esta receita foi baseada no Triple  chocolate semifreddo: http://taste.md/1KUTAsQ. Não usei o chocolate ao leite para agradar o maridão que gosta muito mais do chocolate amargo. Resultado:  Ficou delicioso!!!

Ingredientes: 3 ovos, 2 gemas, 1/2 xícara de açúcar, 500 ml de creme de leite fresco, 1 barra  (170 g)  de chocolate branco e 1 barra (170 g ) de chocolate meio amargo.

Modo de preparar: Derreter em banho maria 150 g de cada chocolate separadamente, reservar. Colocar em um refratário 3 ovos inteiros e 2 gemas, 1/2 xícara de açúcar. Colocar em banho maria e bater por 6 a 8  minutos. Em outro recipiente colocar o creme de leite e bater até formar um chantilly. Misturar este creme com o creme de ovos delicadamente. Separar em partes iguais em 2 vasilhas e juntar a cada um deles os chocolates, branco e amargo. Escolher uma forma bonita, forrar com filme plástico  e despejar primeiro o creme de chocolate branco. Levar para gelar até endurecer (1 hora no meu congelador) e em seguida despejar o creme de chocolate amargo. Levar para gelar no freezer por no mínimo 3 horas. Para servir, retirar da forma  e cobrir com as raspas de chocolate feitas com  as partes que sobraram da barra (20g de cada) e enfeitar com morangos.

Espero que façam triplo ou duplo, é uma  perfeita sobremesa para adoçar os dias quentes…

Adoramos  dicas refrescantes!

Beijinhos,

Joana Teixeira

Neste calor que tal preparar um delicioso Salpicão de Frango e Presunto?

Domingo é dia de uma saladinha mais caprichada, o salpicão é uma das minhas prediletas, apesar de sempre separar as maçãs e passas no cantinho do prato (rs)  quando minha mãe fazia em datas especiais ou aos domingos. Hoje, faço sem estes ingredientes, mas para quem gosta é só acrescentá-los e, bom apetite!Ingredientes:  4 batatas cozidas e picadas em cubo, 2 cenouras raladas, 1/2 pimentão amarelo picado, 1 cebola picada, 1/2 xícara de ervilhas cozidas (usei de pacotinho), 2 tomates não muito maduros sem sementes picados em lâminas, 3 talos de salsão picados, 150 g de presunto picado, 1 peito de frango cozido e já temperado com sal, pimenta, alho e cebola,  3/4 de xícara de maionese, cheiro verde, alface, batata palha e ovos de codorna para decorar.Modo de fazer:  Misturar todos os ingredientes sendo a batata palha colocada por cima  só na hora de servir. Decorar com ovos de codorna e folhas de alface. Sugestão: Fica um charme servido em tacinhas individuais! É excelente para acompanhar uma deliciosa picanha!Neste calor, uma comidinha assim cai muiiiito bem!!!

Fica a dica!

Beijinhos,

Joana Teixeira

Uma delícia! Nhoque de Mostarda Dijon

Nhoque de mostarda dijon salteado com azeitonas negras, alcaparras, tomate cherry, rúcula e alho. Salgados Alimentos – Juan Ramirez Velazco  401  – Villa Crespo – Buenos Aires – Argentina

Nhoque de mostarda dijon, salteado com azeitonas negras, muçarela de búfala, tomates, cebola, parma e alho. By Chef Marquinho

Esta delícia de massa, comemos em nossas férias e como de costume, maridão faz  em casa e sempre consegue deixar mais gostoso!!!  Não sei se é o aconchego do nosso “ninho” ♥ (rs)… ou se é porque podemos escolher todos os ingredientes… humm!  Ficou 10!

A seguir a receita da massa para 2 porções. Os ingredientes para saltear pode variar a gosto do Chef.

Massa:

• 4 batatas médias cozidas com casca;
• 3 colheres (chá) de mostarda dijon;
• 1 gema de ovo;
• sal e pimenta do reino a gosto;
• + ou – 1/2 xícara de farinha de trigo;
• 3 litros de água para cozinhar.

Cozinhar as batatas, retirar a casca, espremer e acrescentar a mostarda, a gema, o sal e a pimenta. Ir acrescentando a farinha aos poucos até dar o ponto de enrolar.

Enrolar o nhoque dispondo em uma assadeira enfarinhada. Colocar a água para ferver e cozinhar os nhoques. Quando começarem a subir na água é porque já estão cozidos. Retirar com uma escumadeira e reservar em uma travessa.

Para saltear, usamos 2 tomates picados (sem semente), 1/2 cebola picada em pétalas, 2 dentes de alho, 3 bolinhas de muçarela de búfala, 4 fatias de presunto de parma , 6 azeitonas pretas, 2 colheres de azeite, orégano fresco, sal e pimenta a gosto. Queijo parmesão ralado para finalizar.

Em uma frigideira colocar o azeite, refogar o alho e a cebola, acrescentar em seguida os tomates, as azeitonas, o nhoque já escorrido, a muçarela picada, sal, pimenta  e o orégano fresco. Montar o prato finalizando com o parma picado e o parmesão ralado.

Combina perfeitamente com um belo vinho… Saúde!!!

Beijinhos,

Joana Teixeira

Conserva de mini berinjela

Quer preparar um delicioso e saudável tira gosto com antecedência? Que tal uma conserva de mini berinjelas recheadas com nozes? HUMMMM! Já falei que amo comida árabe?

A receitinha é super simples! Confesso que achei várias na net e baseada nelas criei a minha. Queria  fazer uma quantidade menor,  maridão sempre fala: – “comida boa é comida pouca (rs) tem que deixar um gostinho de quero mais!!!”  Há algum tempo, venho  me libertando daquele velho conceito mineiro de fartura e panelões, partindo para as charmosas comidinhas, light’s, saudáveis e MINI’s. Acredite, é como brincar de casinha (rs).

Para começar a brincadeira  precisamos dos seguintes ingredientes:

• 18 mini-berinjelas (1 bandeja);
• 50 gramas de nozes picadas;
  • 1 a 2 dentes de alho amassados;
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado;
  • 1 colher café de orégano;
  • Sal a gosto;
  • Azeite para preencher o vidro até cobrir.(1/2 cm acima das berinjelas),
    

Limpei as berinjelas retirando cuidadosamente as pontinhas com os talos;

Cozinhei por uns 10 minutos em água quente e sal,  até ficar “ao dente”; 

Escorri e deixei esfriar;

Pressionei delicadamente cada mini berinjela com os dedos quando já estavam mornas para amaciar a polpa;

Para o recheio, misturei em um pilão,  as nozes, o alho, o queijo ralado, o orégano e pitada de sal.

Com uma faca de ponta fina,  cuidadosamente, fiz  um corte no sentido do comprimento preservando 1 cm de cada lado;

Sem retirar o miolo;  recheei as berinjelas uma a uma com ajuda de uma colherinha de café;

 Limpei cada uma  mini berinjela  recheada em papel toalha para não sujar o azeite e ficar turvo;

Acomodei em pé, uma a uma em um vidro de boca larga previamente esterilizado, e preenchi com  azeite até cobrir todas as berinjelas.

Algumas receitas que consultei, sugeriam colocar também no vidro uma pimenta sem semente cortada ao meio ou folhas de louro. Eu preferi não colocar.

O tempo de espera para consumir, variava de 2 a 10 dias. Esperamos  5 dias para servir e ficou sensacional! Maridão fez as torradinhas com o pão árabe (receita aqui )  para acompanhar e abriu uma bela cervejinha especial!

Conserva mais  simples e  gostosa que comi!!! Experimentem!!!

Beijinhos,

Joana Teixeira

Bolo Fit de Aveia e Maçã

Gente eu adoro bolo, se pudesse comia todos os dias, mas não posso, temos que cuidar do peso , né?

Então para matar aquela vontade de comer um bolinho com café, que dá a tarde, descobri esta receita ótima. É muito boa, já fiz algumas vezes, e o sabor é muito bom, o óleo de coco dá um toque especial.

Vamos a receita.

INGREDIENTES

• 2 maçãs inteiras e com casca
• 2 ovos
• 1 xícaras de açúcar mascavo
• 1 xícara de óleo de coco
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó
• Açúcar mascavo e canela para polvilhar

MODO DE PREPARO

1. No liquidificador bater os ovos, o açúcar mascavo, óleo de coco e as maçãs com cascas picadas e sem sementes.
2. Numa tigela, misture a farinha com a aveia, o fermento e a mistura do liquidificador
3. Junte à mistura, canela.
4. Em uma assadeira com furo no meio ou retangular, untada com óleo e farinha integral, coloque a mistura do bolo
5. Por cima salpique a mistura de açúcar mascavo com canela
6. Asse em forno pré-aquecido e em 180ºC por uns 45 minutos ou até ficar dourado.
7. Se desejar, coloque na mistura do bolo, passas e castanha-do-pará

Bom, espero que façam, é super fácil e prático, além de que você vai  comer sem culpa, fica fofinho, com poucas calorias e sacia aquela vontade. Sem contar o cheirinho maravilhoso que fica na cozinha. Hummmm.

Beijos

Márcia Moraes

Amendoim cri cri no micro ondas

Esta receita peguei há muito tempo atrás, no programa da Eliana. Sim, aquela dos dedinhos (rs), receitinha tão fácil que as crianças, com supervisão de um adulto (lógico) podem fazer…. Só exige alguns cuidados com a vasilha muito quente.

Modifiquei um pouco a receita pois achei que os amendoins podiam ficar mais crocantes. Por isto, usei uma panela e torrei os amendoins por uns 10 minutos. Separei as casquinhas que soltaram e deixei esfriar um pouquinho e, só então comecei:

Num refratário redondo grande, colocar os ingredientes.

• 2 xícaras de amendoim com ou sem casca;
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
• 1 xícara de açúcar refinado;
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó ou bicarbonato;
• 1/2 xícara de água;

Misturar tudo com uma colher de pau ou de silicone.

Levar ao micro ondas em potência alta por 12 minutos (3 min + 3 min + 3 min + 1 min + 1min + 1min) misturando nos intervalos, de 3 em 3 minutos, sendo os últimos 3 minutos divido de 1 em 1 minuto.

De tão simples, parece que não vai dar certo, por isto, fotografei as etapas:

Após 3 + 3 minutos  fica assim meio borbulhando, retire novamente e misture.

Nos próximos 3 minutos, estará assim. Totalizando 9 minutos. Misture novamente.

Agora nos 3 minutos finais retire de 1 em 1 minuto e mexa, quando acabar este tempo ficará assim.

Continue mexendo e a medida que vai esfriando ele vai ficando assim.

Não pare de mexer até os amendoins começarem a secar e desgrudar.

Despeje em uma forma maior para esfriar.

A vasilha vai ficar assim, com uma crosta de chocolate que você poderá esquentar uma xícara de leite e derreter tudinho, fazendo  um belo copo de chocolate quente ou gelado, se preferir bater com cubos de gelo.

Eu sempre gosto de inventar algo para  não desperdiçar nem um pouquinho do chocolate (rs).

Depois de frio é só servir em copinhos, barquinhos de papel ou em outro recipiente bem fofo. Se for guardar, coloque em um vidro bem fechado para não perder a crocância.

Sirva em pequenas porções.

Para festa junina ou infantil fica muito fofo servir em barquinhos de papel.

Ótima receita para as crianças que gostam de dar os seus primeiros passos na cozinha.

“… polegares (2x), onde estão? Eles se saúdam (2x) e se vão” (rs).

Beijinhos,

Joana Teixeira

Caldinho de feijão e varias opções de acompanhamento

Um caldinho sempre combina com friozinho…

Aqui em casa, sempre que começa a esfriar, logo tratamos de fazer as deliciosas comidinhas que combinam com esta estação e, os caldinhos são as preferidas.

A forma de servir e os acompanhamentos podem dar um ar bem caprichado e agradar muito a família e até as visitinhas mais especiais.

A receita é bem simples, é só cozinhar o feijão de sua preferência (usamos o vermelho) e bater no liquidificador, refogar com cebola, alho, sal e pimenta a gosto.

A parte, você poderá refogar calabresa defumada, fritar torresmos (compramos um saquinho já pronto no Porco Sadio), cozinhar ovinhos de codorna, picar um queijinho muçarela, cebolinha verde e por fim fazer umas torradinhas levando ao forno os pães picados com manteiga e salpicados com orégano.

Prontinho, é só arrumar uma mesa bem bonita com os bowls mais bonitos que tiver no armário e esperar os elogios.

Levamos à mesa para servir no  caldeirão de pedra porque ele é um charme, e além disso mantém sempre quentinho.

Agora é só servir o seu caldinho adicionando os acompanhamentos que mais gostar…

Beijinhos

Joana Teixeira

Café Cremoso

Nesse friozinho cai super bem um capuccino ou um chocolate quente, não é? Se como eu, você também adora uma bebidinha para aquecer e relaxar, vai gostar desta receita.

Para fazer a mistura você só precisa de 3 ingredientes: café solúvel, açúcar e água. A mistura pode ficar no freezer por um longo tempo sem perder o sabor, e como é extremamente cremoso não é necessário descongelar para usar. Na hora de servir basta aquecer o leite e colocar uma colherada da mistura.

Vamos à receita:

1/2 kg de açúcar refinado,
1 pacotinho de café solúvel,
a mesma medida do café solúvel de água morna.

Bater tudo na batedeira (usei mixer) até triplicar de volume e ficar super cremoso. Levar a mistura ao freezer por pelo menos 1 hora antes de usar. Mantenha sempre a mistura no freezer.

Na hora de servir você vai precisar de leite bem… bem… quente!

Gosto de preparar quando recebo visitas, é sempre um sucesso!

Uma semana linda para vocês. Beijos…

Andréa Campbell